ESPECIALIDADES

carne de res asada a la parrilla y cortada en rebanadas; por lo general se utiliza arrachera (skirt steak), flap steak o bistec de flanco, aunque también puede emplearse diezmillo (conocido en inglés como chuck steak). Normalmente se marina y luego se asa a la parrilla o se sella a fuego alto para darle un sabor ligeramente carbonizado. La carne asada puede servirse por sí sola o utilizarse como ingrediente en otros platillos.

Ingredientes: masa de maíz con hojas de chipilín, envueltos en hoja de maíz y cocidos al vapor.
Preparación: Preparar masa mezclada con chipilín, formar tamalitos pequeños y cocer; sirven como aperitivo.

Ingredientes: masa de maíz o harina, queso, crema, azúcar (versión dulce) o salada con queso.
Preparación: Preparar pequeñas tortas rellenas de queso y cocinar en comal; servir cortadas como aperitivo.